кекс Данди от Насти (штоллен)
Рецепт:
За неделю:
- 500 г сухофруктов и цукатов (любых, но темный и светлый изюм обязательно) нарезать на одинаковые кусочки. Положить в банку и залить 100 мл коньяка (или рома). Периодически встряхивать и переворачивать.
Для теста:
- 200 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
- 4 яйца
- 250 г муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 150 г миндаля ( очистить и 50 г смолоть)
Готовка:
- Взбить масло с сахаром до растворения. Добавить по одному яйцу (каждый раз хорошо взбивая на максимальной скорости).
- Постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, добавить молотый миндаль.
- Вмешать в тесто смесь сухофруктов (её можно обвалять в муке). Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (диаметр 20-23 см), разровнять и выложить миндаль.
- Выпекать при 170 градусах больше часа, проверяя готовность деревянной палочкой. Время выпекания зависит от диаметра формы.
- Кексу дать полностью остыть, завернуть в плёнку, убрать в коробку. Хранить в тёмном прохладном месте.