Наши рецепты

1 литр 100% яблочного сока, 1 ст. сахара, 2 ч.л. растворимого кофе, 1 ч.л. сухих дрожжей (без горки), 3 литра теплой кипяченой воды. Выход 4 литра.В небольшом количестве теплой кипяченой воды растворить часть сахара, кофе и дрожжи. Когда дрожжи поднимутся «шапкой» - вылить все в кастрюлю с остальной водой. Затем добавить яблочный сок, остальной сахар и перемешать. Оставить на 6-8 часов (если дома не жарко, то можно и на 10-12 часов) бродить, прикрыв марлей или полотенцем. При брожении на поверхности будет образовываться пена. Перелить по пластиковым бутылкам (3 шт. по 1,5 литра). В оригинальном рецепте рекомендуется не использовать образовавшуюся на дне гущу, но я все перемешиваю и разливаю квас с гущей. Закрыть бутылки крышками и оставить в тепле еще на час. За это время бутылки немного вздуются, перестанут проминаться при нажатии. Охладить в холодильнике и можно утолять жажду.Можно кофе не класть, тогда квас получается светлым, с насыщенным яблочным ароматом. Пить можно на следующий день, но «ядрёней» он становится через 2-3 дня. При замешивании кваса можно добавить 12-15 изюминок (немытых), при розливе изюминки переложить в бутылки. Важно - открывать бутылки осторожно (особенно настоявшийся квас), постепенно выпуская газ. Квас можно просто пить, можно делать на нем окрошку.