Наши рецепты

Поехали.

Этап 1. Сопливые с ушами кальмары надо почистить. Оттаиваем пациента, нежно убираем кишочки и позвонки (такая прозрачная вставочка в тушке), чтобы не повредить тушку, при этом стараемся сохранить "уши" на месте, но если не получается - не расстраиваемся, пойдут в начинку). Нам нужна кастрюля, горячая вода (не прям кипяток, а чтобы рука терпела спокойно) и пищевая сода. Наливаем в кастрюлю горячую воду, насыпаем пищевую соду - несколько столовых ложек, закидываем туда же очищенные от лишнего несъедобного кальмаровые тушки, ждем несколько минут, побалтывая периодически рукой в кастрюле. Потом нежно промываем тушки под проточной водой, убирая пальцами плёнки, после содовых ванн они сами убегают. Оставляем отдыхать.

2. Готовим начинку. Начинка может быть любая, как в пирожках, лишь бы нравилось. Как вариант - отварной рис, чуть обжаренный на сковородке с лучком,  и туда много-много морковки, и "уши покрошить. Можно с грибами, с мясом, Соевого соуса туда, чесночку, приправ азиатских, какие есть, можно просто красный и черный перец.

3. Остужаем начинку до комнатной температуры.

4. Аккуратно начиняем тушки начинкой, не сильно плотно - полопаются. Кладем их на смазанный маслом противень, сверху можно приукрасить сметаной, майонезом, кружочками помидоров, сыром, рубленой зеленью. Ставим противень в разогретую духовку минут на 20.

5. Достаем и едим