Наши рецепты

Делается это заварное тесто так:

В кастрюлю с толстым (!!!) дном вливаете 100 гр молока и 250 гр воды. Кидаете туда 110 гр сливочного масла.

Дальше решаете сами, какое вы хотите получить нутро? Солоноватое или более сладкое.

Хотите сладкое. Тогда пару чайных ложек сахара. И на кончике ложки соли.

Хотите соленое. Тогда половину чайной ложечки соли. И сахара тоже микро.

Ставите всю эту эпидерсию на медленный огонь. Помешиваете. Закипеть не должно!!! Ни в коем случае!!! Должно быть состояние напряжения в кастрюльке.

- Чё ты молчишь? Я знаю, шо ты тут.- Чего, Надь... чё?- Поди, вон, эта.. воды что ль натаскай.- Так в бане-то полна кадушка.- Да где?- Мы с Лёхой то натаскали вчерась.- Да постирать я хотела.- Дык ты эту ешо используй, чего ты.- Я щас тебя использую! Я щас тебя, паразита, так использую! Куда тридцатку дел, а?! Ты что ж такой бессовестный-то, а?!

Напряжение такого рода. И как только вы будете чувствовать, что Надюха сейчас полезет по лестнице, бахайте в кастрюльку 190 гр муки. И начинайте ее интенсивно помешивать и вминать, мните, пока не заварится тесто. Прокатывайте его под лопаткой. Растирайте комочки. Получится упругое тело, которое должно отставать от дна. Все это делаете на еле-еле огне.

Снимаете кастрюлю с огня и немного ещё помните тесто лопаткой. Оно должно остыть, потому что дальше начинаются яйца 4-5 штук. Строго по одному добавляете яйца к тексту и перемешиваете… Сначала будет слоиться, не отчаивайтесь, жизнь боль. Потом тесто возьмёт яйцо. Когда взяло - ещё одно. Тесто должно быть не жидким и не тугим. Оно не должно литься и растекаться, но и не надо, чтобы оно жестило в плане упругости. 4-5 яйц, смотрите сами.

Это тесто примерно, как грудь в 43 года. Вы поймёте.

А дальше либо ложкой, либо через кондитерский мешок отсаживаете на противень профитроли. Сыпете сверху, чем хотите. Можно и не сыпать, я люблю и просто так.

Ну и всё. 180 градусов и характер вашей духовки доводят до готовности этот деликатес.

- Людк! Лёнька из техникума прибежит - покорми парня.- Сам не поест, что ли?- Ох, с мужем ты будешь так разговаривать - вмиг он от тебя сбежит.- От тебя-то не сбежал.- Ой.. Да я что, я отходчивая.