Пирог с карамелизованой грушей и голубым сыром
Пирог с карамелизованой грушей и голубым сыром🍐 💙.
Нам понадобится(на форму 20см):
🍐💙Для теста:
🍐💙Для заварного творожного крема:
3 желтка
60гр сахара
100гр масла, комнатной температуры
60гр Сметаны
120гр муки
2ч.л. разрыхлителя
Молоко - 250гр
Желток - 2шт
Сахар - 50гр
Кукурузный крахмал - 17гр
Мука - 12гр
Ванильный творожный сырок или ванильная творожная масса - 100гр
Одна крупная круша, сорт конференция
30гр сливочного масла
1ст.л. Сахара
50гр голубого сыра ( у меня дорблю)
Миндальные лепестки для посыпки
Кедровые орешки для посыпки. Можно использовать грецкие орехи.
🍐💙Желтки взбить с сахаром, добавить масло, взбить все вместе. Затем добавить сметану и
муку, просеянную с разрыхлителем.
🍐💙Замесить миксером, насадками для взбивания тесто, выложить его в разъемную
форму(20см), в дно которой зажата бумага для выпечки, края смазывать не нужно. Сделать
углубление и убрать форму с тестом в холодильник на 20-30 минут.
🍐💙Пока тесто в холодильнике, готовим заварной творожный крем. Смешать сахар, желтки,
муку и крахмал. В другом сотейнике довести до кипения молоко. Тонкой струйкой, постоянно
помешивая венчиком, влить молоко к смеси с желтками. Перемешать до однородности,
вернуть на огонь и постоянно помешивая венчиком довести до загустения, как на видео.
Добавить сырок или творожную массу, перемешать венчиком, затем пробить блендером до
гладкости.
🍐💙Теперь карамелизуем груши. Грушу почистить, порезать, как на видео, и припустить на
сливочном масле, добавив сахар. До слегка карамельного оттенка.
🍐💙Выложить в тесто крем, сверху разложить груши, кусочки голубого сыра, посыпать лепестками миндаля и кедровыми орешками. У меня их не было и в дело пошли грецкие орехи, тоже хорошо.
Выпекать в очень хорошо разогретой до 175гр духовке, режим верх/низ. До румяного цвета
бортиков. У меня на это ушло 40 минут.
🍐💙Готовый пирог немного охладить, аккуратно вырезать из формы, как на видео, посыпать
сахарной пудрой.
🍐💙Можно подавать его тёплым, но я бы дала ему хорошенько остыть и, возможно, даже постоять в холодильнике. Для стабилизации крема.