Финансье с абрикосом

Главная

Тесто:

• 115 гр сливочного масла

• 20 гр измельченного фундука или миндаля

• 50 гр муки

• 2 гр разрыхлителя

• 60 гр миндальной муки

• 150 гр сахарной пудры

• 5 гр цедры лайма

• 140 гр белков

Абрикосовая начинка

• 600 гр абрикосов

• 100 гр рубленого миндаля

• 20 гр сахара

• 5 гр сиропа сахарного тростника (можно заменить медом и сироп, и сахар)

Приготовление:

1. Приготовить «ореховое масло»: Растопить на маленьком огне сливочное масло и томить до появления орехового запаха и цвета, минут 5. Убрать в сторону.

2. Фундук измельчить и поместить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 10-12 минут. Фундук достать, температуру духовки повысить до 170 градусов

3. Подготовить форму: смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Просеять в чашу сахарную пудру, муку и разрыхлитель. Добавить миндальную муку, жаренный фундук и цедру лайма. Влить ореховое масло, белки (взбивать не надо) и перемешать до гладкого состояния. Вылить тесто в подготовленную форму и убрать в сторону.

4. Абрикосы помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.

Смешать рубленый миндаль с сиропом (или медом) и сахаром.

Выложить абрикосы на тесто, а сверху распределить миндаль в сиропе.

Выпекать 40 минут при Т170С.