Наши рецепты

• Молоко - 250 мл
• Сметана - 3 ст л
• Масло сливочное - 130 г
• Дрожжи сухие - 1 пакет саф в золотой пачке или живые 30 гр
• Соль 1/3 ч л
• Ванильный сахар 25 гр
• Яйца 4 шт
• Сахар 225 гр
• Вишня или изюм и цукаты или клюква - по вкусу - 100-200 гр

 изюм и все прочее нужно промыть и замочить в соке или ароматном алкоголе хотя бы часа на 2, потом слить жидкость, немного обсушить и присыпать мукой

Я добавляю еще куркуму, мускатный орех, кардамон, цедру готовуюПродукты все должны быть комнатной температурыОпара- 50 мл молока, дрожжи, чайную ложку сахара и 2 ч л муки из общего количества смешиваем напарываем пленкой и оставляем минут на 15-25

Оставшееся молоко, 50 гр масла доводим до кипения. Снимаем с огня и высыпаем 50 гр муки, быстрое перемешиваем венчиком, желательно чтобы не осталось комочков, оставляем остывать до комнатной температуры.

Желтки отделяем от белков. Растираем желтки с щепоткой соли и отставляем а сторону. Белки взбиваем отдельно с 110 гр сахара. Добавляем сметану и растопленное и остывшее оставшееся сливочное масло.Возвращаемся к желткам высыпаем к ним 110 г сахара и этим же венчиком взбиваем немного до побеления.

Соединяем желтки с опарой. Добавляем белки и остывшую заварную основу. Высыпаем муку частями и вымешиваем, тесто будет немного липким. Перекладываем в емкость или в пакет, накрываем или завязываем и оставляем на час полтора.

Когда тесто подошло добавляем в него изюм и пр. Еще раз вымешиваем. Формируем по формам и оставляем на расстройка минут на 30, потом ставим с разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов минут 40